FormBox: využití v potravinářství

E-booky zdarma	Školení v oblasti CNC frézek	ESD inspekce

Staňte se těmi, kdo vytváří nové trendy

Pokud sledujete cukrářské trendy, pak už dlouhou dobu víte, kterým směrem se udávají - víc detailů, reality, originality. Přední světoví cukráři ohromují svým uměním díky moderním technologiím. FormBox je jednou z nich.

Zjednodušeně řečeno, FormBox je přístroj na výrobu forem. Malých, velkých, kulatých, hranatých, vše, co si vaše fantazie dokáže představit, dokáže i FormBox. Je to čistě jen na vás, co s ním zvládnete. Je ideální pro malosériovou výrobu, tvorbu nových zákusků a cukroví, výrobu nových forem na čokoládu atd.

Jak to funguje?

Princip vakuového lisování je velmi jednoduchý a s jeho produkty se setkáváte každodenně. Například "blistry", ve kterých jsou léky, nebo zabalené výrobky, plastové vnitřky bonboniér, formy na odlévání atd. To všechno vzniká vakuovým tvářením, jen ve velkém. Pomocí FormBoxu si můžete podobné výrobky vytvořit doma, jen s pomocí běžného vysavače!

FormBox je kompaktní stolní vakuový tvářecí stroj, který funguje na podobném principu, jako ty velké. Nahřejete termofólii a přitisknete na šablonu. Připojený vysavač se spustí a vysaje všechen vzduch pod fólií, která se díky podtlaku vytvaruje podle šablony. A protože mezitím vychladne, ponechá si nový tvar a vy s ní můžete pracovat. Podrobný postup, jak se pracuje s FormBoxem, se můžete dočíst v článku Formbox: zapojení a obsluha.

Jaké materiály můžu použít?

Pracuje se s několika materiály. Především s termofólií, což je plast, který je citlivý na teplo a po zahřátí se stane tvárným. Jakmile vychladne, zase se zpevní a nechá si tvar, jaký mu určíte. Rozlišuje se několik typů termofólií, pro potravinářství je ideální transparentní fólie, která je zdravotně nezávadná.

Dalším materiálem je šablona, podle které se forma tvaruje. Tady se fantazii meze nekladou. Důležité je, aby měla pevný tvar a vydržela malou dávku tepla. Můžete použít reálné předměty, vytisknout předmět na 3D tiskárně nebo vytvořit ručně ze sádry, dřeva nebo i brambory. Tady je pár osvědčených příkladů:

• přírodniny - dřevo, kámen, kov, MDF
• plasty, PLA, ABS, pryskyřice
• pracovní pěna s vysokou hustotou
• potraviny - brambory, banány, pevné ovoce a zelenina
• sádra
• karton a skládaný papír
• modelovací hmota (ne plastelína)
• předměty běžné spotřeby

Posledním materiálem je to, co do formy nalejete. Vyzkoušeli jsme:

• čokoládu
• želatinu
• led
• cukrářské hmoty na figurky
• různé tuhnoucí krémy a pěny
• nepečené směsi

Více o materiálech, které lze použít ve FormBoxu, se dočtete v článku Formbox: materiály pro vakuové tváření.

Realistické zákusky a cukroví

To je aktuálně velký trend v cukrařině. Zákazníky lákají krásné zákusky a milují, když cukroví, které chutná jako ovoce, skutečně jako ovoce vypadá. Příkladem je práce Damiena Wagera, který vyrábí úžasné realistické zákusky a vyzkoušel si i práci s FormBoxem.

Jako šablonu pro vytvoření formy můžete použít skutečné ovoce, pokud má pevnější strukturu, vyzkoušeli jsme například banán nebo citron.

Velkou výhodou této technologie je, že vzniklá forma skvěle kopíruje tvar šablony. Fólie jsou navíc levné a snadno dostupné, proto můžete vytvořit více forem a pracovat ve větším množství.

Odlévání čokolády a želatiny

Je jedno, jaký tvar si vymyslíte nebo navrhnete, s FormBoxem není nic nemožné. Využijte reálné předměty, vyrobte si vlastní tvary, buďte originální!

Oceníte, že u menších tvarů můžete dát na pracovní plochu několik šablon, takže jedna forma může obsahovat více stejných tvarů, nebo několik různých.

Plus navíc. Transparentní fólie jsou vhodné pro odlévání, bílé na zabalení výrobků. Můžete si tak navrhnout a vytvořit i originální obal na své zákusky!

Další tipy na aplikace si můžete prohlédnout ve fotogalerii.

Kategorie produktů

	Vakuové formovací stroje
	Termofólie

FormBox: příklady pro potravinářství